Panecillos de Yuca Rellenos – Paleo/Protocolo autinmune

Panecillos de Yuca Rellenos – Paleo/Protocolo autinmune

Pan en el protocolo autoinmune paleo? Nunca pensé que iba a comer pan de nuevo, pero con esta receta de panecillos de yuca es casi como comer pan de verdad!

Nunca me han gustado las recetas complicadas, ¡cuanto menos ingredientes y más fáciles mejor! Esta receta de panecillos es fácil de hacer y versátil, los “panes” se pueden hacer con el relleno que te venga a la imaginación (o simplemente lo que tienes sobrando en el frigorífico). Con base de yuca, los panecillos tienen una textura más como croquetas y de hecho los puedes freír en la freidora en vez de hornear si prefieres. También quedan deliciosos sin relleno para servir con cualquier plato principal. Para los que están en la fase de eliminación del protocolo autoinmune paleo estos panes son una buena manera de asegurarse de que estén comiendo bastantes carbohidratos. También puedes hacerlos y guardarlos en el congelador durante 4-6 semanas y cuando te apetezca meterlos al horno o freidora y ¡ya está!

 

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Panecillos de Yuca Rellenos - Paleo/Protocolo autinmune
Autor: 
Tipo de Receta: Platillo
Tipo de Comida: Paleo/Protocolo Autoinmune
Tiempo de Preparo: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Para: 8
 
Ingredientes
  • Masa
  • 3 tazas de yuca cocida
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • una pizca de sal
  • Relleno
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de carne molida
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
Instrucciones
  1. Quita la cáscara de la yuca (ambos, la cáscara externa e interna)
  2. Corta la yuca en rodajas de aproximadamente tres dedos
  3. Pon la yuca a hervir hasta que esté blanda (se le puede introducir un tenedor sin dificultad)
  4. Quita el agua y pon la yuca en un recipiente junto con el aceite de oliva y la sal
  5. Usando un pasapuré, machaca la yuca hasta que se quede cremosa sin bultos
  6. Divide la masa en bollos más o menos del tamaño de una pelota de golf y guárdalos para después
  7. Para hacer el relleno pica el ajo y la cebolla
  8. En una sartén mediana, calienta el aceite
  9. Adiciona el ajo y la cebolla
  10. Cuando estén dorados adiciona la carne, sal y especias
  11. Sigue revolviendo la mezcla hasta que la carne esté cocida
  12. Finalmente toma un bollo de masa y aplástalo en la mano hasta que cubra toda la palma
  13. Echa una cucharada de relleno y ciérralo haciendo un bollo de nuevo
  14. Repite hasta que todos los panecillos estén rellenos
  15. Ahora puedes bien guardarlos en el congelador o meterlos directamente al horno en una bandeja
  16. Hornea durante 40 minutos a 190 grados, hasta que tengan una apariencia dorada
Notas
Buen provecho!

La Chica Paleo

www.lachicapaleo.com
 

 

¡Los panecillos de yuca rellenos también se pueden rellenar con salsa “pesto” o para una opción más cremosa con mayonesa sin huevo y camarón! ¡Sean creativos con el relleno y háganlos de la manera que más les guste! También se puede hacer sin relleno.

¿Qué te parece?