Paté de Hígado

Paté de Hígado

 

 

El hígado es uno de los alimentos con más nutrientes que se puede encontrar en el planeta tierra….y también resulta ser uno de los alimentos que MENOS me gusta. A mi madre le encanta comer hígado de ternera frito con cebolla o hígado de gallina al horno… yo en cambio prefiero no comerlo.

Durante la mayor parte de mi vida eso fue un gran problema.

Cuando me puse enferma en 2011 comencé a entender la importancia de la alimentación para mantener y recuperar la salud, también me dí cuenta que la comida no sirve sólo para matar el hambre. Un paquete de galletas y un plato de almejas a la marinera pueden llevar el mismo número de calorías, pero los nutrientes que llevan 100 calorías de cualquiera de las dos pueden servir para mejorar la salud y mejorar la función de nuestro organismo(o empeorar en el caso de las galletas).

A partir de ahí, empecé a ver la comida de otra manera… no contando las calorías que comía, sino la cantidad de nutrientes que me proporcionaba cada caloría. Fue entonces que descubrí el poder del hígado. Siempre me dijeron que había que comer más verduras porque llevan muchas vitaminas y micronutrientes, cosa que es verdad, pero el hígado tiene aún muchas más vitaminas y micronutrientes !

El hígado lleva vitaminas A, D, E, K, B12, minerales como hierro y abundantes aminoácidos que son esenciales para la salud.  

 

¿No te he convencido todavía? Pues alomejor mi paté de hígado lo hará….

 

patedehigado

Paté de Hígado
Autor: 
Tipo de Comida: Paleo/Protocolo Autoinmune
 
Ingredientes
  • 4-6 tiras de tocino/bacon (200 g)
  • 500 g hígado de ternera o gallina en pedazos pequeños
  • 2 ramitas de romero fresco (o dos cucharaditas de romero seco)
  • 2 ramitas de tomillo fresco (o dos cucharaditas de tomillo seco)
  • una cebolla grande picada
  • sal marina a gusto
  • hasta media taza de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Fría el tocino a fuego bajo en su punto y reserve en un recipiente.
  2. Fría el hígado y la cebolla en el aceite del tocino con sal al gusto,
  3. cuando esté casi en su punto añada el tomillo y romero,
  4. con cuidado, incorpore el hígado (junto con el aceite y los otros ingredientes) y el tocino a la licuadora o procesador de alimentos (robot de cocina)
  5. batir hasta que la mezcla se quede homogénea, dependiendo de la fuerza de su licuadora/procesador de alimentos habrá que añadir aceite de oliva para que llegue a la textura adecuada
Notas
El paté puede ser consumido solo o con rodajas de jícama o otras verduras. A mí me encanta comerlo con rodajas de boniato (camote) al horno.

Buen Provecho!
La Chica Paleo
http://lachicapaleo.com
 

 

 

Buen provecho!

 

Referencias:

http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/

http://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/

 

4 Respuestas

  1. Hola gracias por tanta informacion, me gustaria saber si cualquier higado de cualquier animal es igual de superalimento o no.
    Yo consumo higado de conejo criado normal y de cordero criado de manera Ecologica.
    Otra consulta, es bueno consumir grasa tipo bacon de animales no criados ecologicos?
    gracias.

    • La Chica Paleo

      Es preferible comer grasa de animales criados ecologicos y libres (como vacas que comen solo pasto). En el caso de que no puedas encontrarlo prefiero comer cortes con menos grasa.

      • La Chica Paleo

        El hígado varia un poco de animal en animal con los nutrientes que aporta pero igual es superalimento!

  2. Cuanto tiempo se puede guardar en la heladera? Es exquisita tu versión del pate

¿Qué te parece?