¿La dieta de la carne? Mitos y verdades sobre la dieta paleo

¿La dieta de la carne? Mitos y verdades sobre la dieta paleo

 

Cuando le digo a la gente que sigo “la dieta paleo” me suelen decir una de estas cuatro cosas:

 

“¿Qué es eso?”

 

“Ahhh esa dieta que comes sólo carne y grasa… te morirás de un infarto…. “

 

“¿La gente no se moría con 35 años en la edad de las piedras?”

 

“¡Pero si tu no estás gorda!”

 

Estoy aquí para explicar un poco sobre la dieta “paleo” y porque la muerte precoz de comer kilos de carne y grasa saturada no me preocupa ni un poco:

 

 

Vamos a examinar algunos mitos sobre la dieta paleo....
Vamos a examinar algunos mitos sobre la dieta paleo….

1)¿Qué es eso?

 

Para mí, la dieta paleo es una guía que nos ayuda a comer la comida más fresca, saludable y llena de nutrientes que haya. La dieta paleo se basa en una alimentación balanceada que incluye: carne de vacas de pasto, ave, mariscos, carne de caza, verduras y frutas frescas y biológicas de todos los colores, carbohidratos complejos que vienen de tubérculos y frutas tales como el boniato (batata/camote), la patata y el plátano macho y grasas saludables como aceite de coco, aguacate, oliva y también grasa animal. Basada no sólo en lo que comieron nuestros ancestros que padecían de menos enfermedades crónicas que nosotros a pesar de no tener acceso a la medicina moderna, sino también en incontables estudios científicos que muestran que nuestra dieta alta en carbohidratos y azúcares está causando incontables problemas de salud que ni siquiera existieron antes.

 

 2) ¿La dieta paleo es la dieta de la carne?

 

Mucha gente ve la lista de alimentos eliminados de la dieta paleo y los quitan de la dieta sin añadir cosas nuevas. Cuando quitan alimentos procesados y cereales de sus dietas muchas veces sólo queda carne, huevos y tocino. Pero tan importante cuanto los alimentos eliminados (alimentos procesados, azúcar, cereales y en algunos casos lácteos y legumbres) son los alimentos que añadimos a nuestras dietas. Mi “plato paleo” típico lleva  mitad verduras (zanahoria, brócoli, calabacín y  espinaca) y un cuarto de proteína (muchas veces  carne o marisco) y un cuarto de carbohidratos como el boniato. Una dieta “paleo” puede ser balanceada o no, dependiendo de lo que pones en tu plato – igual  que cualquier otra dieta. También es importante notar que cada uno tiene su propio cuerpo con necesidades diferentes. Hay muchos que benefician de una dieta paleo baja en carbohidratos, otros necesitan más….hay que encontrar lo que funciona para ti.

 

En la dieta paleo hay también una énfasis en la calidad de la comida consumida – intentamos evitar organismos genéticamente modificados, comer verduras biológicas cuando es posible y carne/ave/mariscos que fueron alimentados como debido, sin hormonas ni alimentación inadecuada para su especie. Intentamos comer “todo el animal” porque sabemos que hay nutrientes y aminoácidos importantes en las partes del animal que no podemos encontrar en los cortes más comunes. Comer “casquería” como el hígado, las patas, la cola, caldo de huesos, y cualquier otra parte del animal ayuda a mantener una alimentación balanceada.

 

La dieta paleo no restringe el consumo de grasa ni colesterol. Contrario a lo que nos han enseñado,la grasa no nos hace engordar ( consumida en moderación). La grasa es imprescindible para asimilar algunas vitaminas (A,D, E, y K) que son esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo. Sin grasa, esas vitaminas no pueden entrar en nuestro cuerpo para hacer su trabajo. Cada célula de nuestro cuerpo necesita grasa para funcionar. En un artículo histórico del Time Magazine, admitieron que el consumo de grasa saturada no tiene ningún vínculo comprobado con el aumento de riesgo de problemas cardiacos, y el alto consumo de azúcar y carbohidratos sí. De hecho nuestro consumo de colesterol en los alimentos influye muy poco el nivel de colesterol de la sangre. No hay porque tener miedo de comer grasa. Una dieta con bastante proteína y grasa muchas veces ayuda a la gente a perder peso ,porque son alimentos  que hacen que  nos sintamos saciados   y como consecuencia comemos menor  cantidad. De hecho si tu meta es perder peso, una dieta paleo puede ser la clave en tu progreso.

 

(Video en Ingles sobre la grasa saturada y colesterol)

 

¡Comer una variedad de cosas de todos los grupos alimentarios nos ayuda a conseguir nuestra meta de ser una persona con vitalidad y salud!

 

¿Donde está la carne? Escondida entre las verduras y carbohidratos....
¿Dónde está la carne? Escondida entre las verduras y carbohidratos….

 

3)¿La gente no se moría con 35 años en la edad de las piedras?

 

La vida media de la gente ha ido aumentando con el paso del tiempo. Cada vez tenemos más acceso a las cosas básicas y necesarias para la sobrevivencia. Tenemos protección del medio-ambiente (casas, coches, ropa) y medicina. No tenemos que cazar un ciervo para poder comer, simplemente entramos en el supermercado  y compramos lo que se nos antoja. A pesar de todo eso por  primera vez en la historia la esperanza de vida de la gente  está bajando. ¿Por qué? Somos una sociedad llena de enfermedades crónicas que no tienen arreglo ni siquiera  con toda la tecnología nueva que inventamos. Sí, en la edad de las piedras la gente se moría más jóvenes pero no todos murieron a los 35. Muchos  murieron de bebe (sin cuidados médicos), en accidentes, o de hambre. Muy poquitos murieron  de ataques al corazón o cáncer. Muchos de los que sobrevivieron a  la infancia llegaron a más de los 40 años. Como ya mencioné, la dieta paleo no tiene la intención de imitar a nuestros antepasados…. no queremos que te vayas a vivir en una caverna ni que dejes de ir al médico cuando te enfermas. Lo que sí queremos es hacer lo posible para evitar los problemas de salud que conlleva una dieta y  el estilo de vida moderna de comida la cual  está muy lejos de cualquier cosa que encuentres en la naturaleza.

 

 4) ¡Si tu no estás gorda!

 

En mi opinión comer una dieta sana y encontrar la salud no debe ser sólo para los que tienen algunos kilos para perder. Hay mucha gente que usa la dieta paleo para perder peso con éxito, pero otros cómo yo la usan para llegar a un peso saludable (en mi caso eso significó engordar). ¿Cómo puede una dieta servir para engordar y también adelgazar? Cuando le damos a nuestros cuerpos los nutrientes que necesitamos regulamos las hormonas y le damos a nuestros cuerpos la oportunidad de encontrar su peso ideal, sea más o menos del peso que tenemos ahora. La dieta paleo tiene la intención de ayudar a encontrar la salud y los cambios físicos son una consecuencia afortunada de eso. La salud no es sólo ser delgado o fuerte, y con la dieta paleo queremos mejorar la salud en todas sus facetas. Muchas veces pensamos que por tener un aspecto físico bonito, tenemos todo. Sin embargo hay muchas partes de la salud que se escondan debajo de la piel. Nuestra salud física y emocional depende muchos de los nutrientes que comemos y el estilo de vida que llevamos.

 

aquí estoy ahora después de dos años del protocolo auto inmune con salud y ánimo a la derecha estaba en el hospital sin salud ni esperanza
Como pueden ver en mi foto, la salud y felicidad ni siempre son equivalente a adelgazar

Espero que mis respuestas les ayude a entender realmente lo que es “la dieta paleo” y encontrar su camino único a una vida sana y feliz!

 

Como pueden ver, mi carrito de compra lleva mucho más que carne...
Como pueden ver, mi carrito de compra lleva mucho más que carne…

Fuentes de información:

http://advances.nutrition.org/content/3/5/711.full

http://chriskresser.com/the-diet-heart-myth-cholesterol-and-saturated-fat-are-not-the-enemy

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/

http://www.nytimes.com/2014/03/26/opinion/bittman-butter-is-back.html?_r=0

¿Qué te parece?